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bt365体育在线投注渝中有个小西藏,藏在民国印钞厂,川味的!

作者:admin 时间:2018-1-21 3:38:18

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  午后的暖阳透过香樟树的缝隙,一缕缕洒在门前,小熊不禁回忆起开工那天:  同样的冬日暖阳,同一棵香樟树旁,起重机伸着巨臂,提着庞大的钢筋在空中移动,底下的工人默契配合着绑扎、安装,哐哐当当、嗡嗡作响……  曾经的仓库、锅炉房,曾经的青砖墙、彩钢瓦,从那一刻开始改写了名字。

  “没有什么会停滞不前,先破而后立,那是蜕变后的新生。    辗转14年,  偶遇渝中之巅的重生  14年前,小熊第一次来重庆,坐着7字头的公交,沿着鹅岭一侧蜿蜒的长江路疾驰而上,仿佛梦里坐过山车在悬崖边穿梭的场景再现,那一刻他就爱上了这座谜一样格局的山城。    三层马路步道  或许是建筑设计学子的癖好,他热衷于山城的梯坎巷道,执念于在犄角旮旯里改栋老房子,寻寻觅觅却不得果。    下浩老街街景  年年岁岁逝去,当鱼鳅石、南纪门、十八梯相继成为记忆中的地名,当他辗转西藏回到重庆,莫名的心绪牵引着他来到那个缘分开始的地方——鹅岭。  彼时,二厂却焕发新生。粗看脱落的外墙、老旧的木质楼梯,依然是岁月遗留的斑驳印迹;探究内里,却是网红咖啡、设计师杂货铺、艺术家茶馆......这些冉冉升起的文艺烟火气,现代而又精致。

    机缘巧合的是,当看到拐角深处、香樟树掩映着的那栋仓库和锅炉房时,小熊游走于街角小巷,心里朝思暮想的蓝图,终于跃然纸上。    2  拆解后重建,  老厂开出一朵美丽的格桑花  拆掉重建,将曾经的青砖一块块剥离再重新组装,一层的青砖瓦房变为三层立体、可呼吸的现代空间,青砖覆盖不了的地方,辅以大大的玻璃窗,那恰巧是留给阳光的缝隙。    生命存有缝隙,才有阳光照进来。如果说小熊的生命在山城,那他的阳光就和数年的西藏生活划上了某种默契。  当看到弱冠少年甘愿留在雪山,沉心静气修缮寺庙,当看到石壁上一个个凌乱、长短各异、朴拙的手绘白色天梯……    渐渐明白西藏的美好,不应是一次浅尝辄止的旅行,也不止于一次谦卑的徒步、转山、朝圣,而是与内心的真实对话,是一次次的认清自我。  故借佛陀传颂佛法的场所——祇园精舍,取其“传递、分享”之深意,名曰「祇园」。小熊希望这个空间能让更多人认识西藏不同于刻板印象里的美。    入「祇园」门,阶梯层层而上,藏香充盈着整个空间,透着一股强有力的向上力量。「祇园」里的西藏,不再原始粗犷,不再停留于五颜六色的经幡、硕大的转经筒、庄严肃穆的壁画。    取而代之的是少女脸上的高原红、阿妈头上的彩色麻花辫、精致描绘的白色天梯、藏民纯手工精磨铸制的铜器……以及一次藏文化主题电影的观影,一堂藏地文化沙龙。    而其中,最直接的则是食物,从口直入咽喉穿肠过肚,触抵人心深处。  3  一碗传统的藏式甜茶,  佐着川味的新派藏餐  宁可三日无粮,不可一日无茶。  甜茶代表着藏式的休闲,散步、聊天、遛狗、发呆、晒太阳……所有你能想象的悠哉惬意,都与甜茶密切相关。    「祇园」的食物也从一碗甜茶开始,手工锻造的铜壶缓缓溢出奶香味,不像英式午茶的甘淡,不像台式奶茶的甜腻,配以酥脆的青稞曲奇,入口浓郁里掺杂着淡淡的茶香。而这仅仅是味蕾旅行的开始。  藏北绵羊、藏耗牛、藏香猪、蕨麻、藏红花、青稞米酒、红景天……主食材均从2314公里外的西藏飞抵山城。    「祇园」一改藏餐粗狂豪迈的刻板印象,在保留食材本味的同时,以更易于接受的川式手法烹饪出一抹诗意的精致。  糌粑,是藏民天天必吃的主食,青稞面粉和上少量的酥油茶、奶渣、糖,手一捏便成团,连着手印也在糌粑上。而「祇园」的糌粑,清晰可见的小小花纹也透露着精致。    “喝泉水、吃山珍”长大的放养型藏香猪,脂肪含量低,皮薄,肉质细嫩。在藏民家常常是以炉台上“腊肉即食”的方式呈现,亦或是松茸大火炖。  而在「祇园」是剁成碎末颗粒,配以热乎乎、软玉温香的青稞薄饼卷,蘸上西藏特有的辣椒面或者沙拉酱,一口下去,多重口感:薄饼卷软玉温香、藏香猪瘦肉粒香浓可口、萝卜丝爽脆解腻。    藏香猪薄饼卷  那曲藏北草原上,另外两个不可错过的肉,是绵羊和牦牛。  「祇园」里,除了传统特色的手抓羊肋排、手撕耗牛仔骨之外,更值得赏味的是川式烹饪改良的酸汤耗牛肉、香炸羊排和暖锅羊蹄。    手撕耗牛仔骨  耗牛生长在地球之巅的高寒无污染的环境里,吃进去的是大量虫草、贝母等名贵中草药,营养和口感俱佳。  用川式的酸汤肥牛烹制手法,辅以粉丝、黄花,以及鲜美的小米辣和青花椒,更加凸显出其鲜嫩。  入口滑嫩中带着弹性的嚼劲,酸辣从舌头酥麻了神经,一次次刺激着味蕾,最后连汤都不放过,就着饭吃光光。    酸汤耗牛肉  香炸羊排看着好像辣子鸡,对于吃不惯羊膻味的好吃狗简直是大大的福利。  热油配干辣椒炸得焦香四溢,羊排干香中渗透着油脂,肥瘦相间、不柴不腻,底下切成丝的面皮也被炸得香脆,入口有种干煸土豆丝的错觉。    香炸羊排  暖锅羊蹄,是「祇园」冬季的必点菜。同样来自那曲高原,脂肪含量低,颤巍巍的胶原蛋白却清晰可见,配以萝卜仿若川式红烧般炖煮,可谓是冬日滋补的佳肴。    暖锅羊蹄  吃着肉,就着蕨麻酸奶、凉拌黄瓜花、藏红花蒸蛋,大快朵颐间,看着夜幕一点点吞噬掉夕阳的霞光。最后,华灯初上,以一杯雪水浇灌的易贡红茶,对山城夜景道一声晚安!。

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